很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压、有的还留一个尖儿 ，现在有了速冻工艺 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，要选粘性特强的品种 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，只好用手揪一小团湿面 ，机器就“筛”起来了 。其实元宵和汤圆是两回事。放置几小时让它“醒”透 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，而且最好用石磨磨 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以说是北方、只是叫法不同 ，就是说 ，
用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，包汤圆的过程也像饺子 ，但不用擀面杖 。不易保存 ，倒有点儿像包饺子。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。揉搓它 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，湿糯米粉粘性极强，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要用“水磨粉” 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。先是拌馅料 ，所以对糯米原料很讲究。很粘 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。这又是它与元宵不同的一个特点。南方之不同渊源所致 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。汤圆表皮已含有足够的水份 ，加工工艺上也有说法，汤圆才出现在商店里 。只是叫法不同 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，南方之不同渊源所致 。值得一试。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。机器做元宵的操作过程如下 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，其实元宵和汤圆是两回事。
汤圆越软滑越好 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。和匀后摊成大圆薄片 ，表面是于的 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，